E’ un Cannonau DOC tipico, ottenuto da uve provenienti da vigneti giovani (3 a 15 anni d’età) e maturato in botte per 12 mesi. Di colore rosso rubino, fruttato di prugna, melograno e ciliegio. Al palato fresco e armonico. Abbinamento vario con paste, minestre, portate di carni rosse e bianche e formaggi a bassa stagionatura.
Bottiglie prodotte: 20.000.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Rosso.
Uvaggio: 100% Cannonau di Mamoiada
Sistema di allevamento: Alberello
Rese medie: 60 q/ha
Titolo alcolimetrico: 13,5-14,5% vol.
Acidità totale: 5,5
Estratto totale: 26
Anidrite solforosa: 30-50 mg/l
Epoca di vendemmia: Ottobre
Fermentazione: naturale
Durata di macerazione: 12 -15 giorni
Pressatura: soffice
Maturazione: per 12 mesi in botti da 5 hl
Filtrazione: non filtrato
Affinamento in bottiglia: per almeno 3 mesi
