E’ il Cannonau tipico di Mamoiada, ottenuto da uve prodotte in vecchi vigneti e maturato in botte per 12 mesi. Dal brillante colore rosso rubino con aroma fruttato di prugna, melograno e ciliegio. Al palato elegante pur con 15 gradi alcolici, secco, fresco e giustamente tannico. Abbinamento con carni rosse alla griglia, allo spiedo e formaggi di media stagionatura.
Bottiglie prodotte: 70.000.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Rosso.
Uvaggio: 100% Cannonau di Mamoiada
Sistema di allevamento: Alberello
Rese medie: 50 q/ha
Titolo alcolimetrico: 14,5-15,5% vol.
Acidità totale: 5,5
Estratto totale: 28
Anidrite solforosa: 30-50 mg/l
Epoca di vendemmia: Ottobre
Fermentazione: spontanea
Durata di macerazione: 12 -15 giorni
Pressatura: soffice
Maturazione: 12 mesi in botti da 40 hl
Filtrazione: non filtrato
Affinamento in bottiglia: per almeno 3 mesi
