E' un Cannonau Riserva in purezza, ottenuto dalle uve di un unico vigneto, posto in località Garaunele a Mamoiada. L'età del vigneto è di 100 anni. A 650 metri sul livello del mare questo terreno è di origine granitica con una componente non trascurabile di argille rosse. Colore granato con aromi di frutta matura. Di grande struttura e morbido al palato. Matura per 24 mesi in botti di grande capacità ed affina per un anno in bottiglia. Abbinamento con carni rosse, anche grasse e formaggio Fiore Sardo D.O.P.
Bottiglie prodotte: 8.000.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Riserva Rosso.
Uvaggio: 100% Cannonau di Mamoiada
Sistema di allevamento: Alberello
Rese medie: 30 q/ha
Titolo alcolimetrico: 15-16% vol.
Acidità totale: 5,5
Estratto totale: 30
Anidrite solforosa: 30-50 mg/l
Epoca di vendemmia: Ottobre
Fermentazione: spontanea
Durata di macerazione: 20 -30 giorni
Pressatura: soffice
Maturazione: in botti da 40 hl
Filtrazione: non filtrato
Affinamento in bottiglia: per almeno 9 mesi





