Il Cannonau è il vitigno rosso più coltivato nel Nuorese circa il 43%, su 7500 totali, del Cannonau isolano. A Mamoiada paese della Barbagia si coltivano 270 ha circa di Cannonau in purezza. Per le caratteristiche del suo territorio, con un’altitudine media di 700 metri slm, i terreni originatesi da disfacimento granitico acidi e ricchi in potassio, il clima piovoso e freddo d’inverno, la primavera con scarse piogge, l’estate secca, le escursioni termiche a settembre e ottobre molto marcate, Mamoiada risulta essere uno dei paesi, compresi in questo areale di produzione, in assoluto più vocati per la coltivazione di questo vitigno.
Il Cannonau prodotto in purezza in questo areale, ad altitudini comprese fra i 550 e gli 800 slm ha caratteristiche di grande equilibrio fra la componente polifenolica, acida e alcolica che gli conferiscono grande eleganza. Ha peculiarità di gusto e aromatiche, grazie a fermentazioni spontanee in vinificazione e malolattica, che lo rendono un vino unico e perfettamente riconoscibile. Presenta attitudine al lungo invecchiamento e può essere inserito a pieno titolo tra i grandi vini della tradizione italiana.
In campo gastronomico si sposa perfettamente con le nostre paste fresche ripiene di formaggi ricotta e erbe, le ricette a base di carne di pecora, le minestre di ortaggi, gli stufati di patate con legumi e erbe selvatiche, il porcetto arrosto, i formaggi pecorini, i salumi.
Da noi parlare di vite e di vino significa parlare di Cannonau, il colore del suo fogliame, la forma dei grappoli, la forma di allevamento ad alberello basso, il sapore dell’uva, il profumo del mosto, il colore, gli aromi, il gusto del vino sono incarnati in noi e fanno parte integrante della nostra cultura.

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