Ein typischer Cannonau DOC, der aus den Trauben unserer jüngsten Rebstöcke (zwischen 3 und 15 Jahren) gewonnen und für 12 Monate im Fass ausgebaut wird.
Von rubinroter Farbe mit fruchtigen Pflaumen-, Granatapfel- und Kirscharomen. Frisch und ausgewogen am Gaumen. Empfehlenswert zu Pasta, Gemüsesuppe, Fleischgerichten aller Art sowie jungem und mittelreifem Käse.
Produktion: ca. 20.000 Flaschen.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Rosso.
Rebsorte: 100% Cannonau aus Mamoiada
Reberziehungsform: Alberello (Buschwein)
Durchschnittlicher Ertrag: 60 dz/ha
Alkoholgehalt: 13,5-4,5 % Vol.
Gesamtsäure: 5,5
Gesamtextrakt: 26
Schwefeldioxid: 30-50 mg/l
Weinernte: Oktober
Gärung: spontan
Maischestandzeit: 12-15 Tage
Kelterung: leicht
Ausbau: 12 Monate in 5 hl Holzfässern
Filtration: keine
Flaschenreifung: mind. 3 Monate
